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ずっとこの味(*^^*)おでん

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材料

4人分〜
  • 昆布だし 200cc
  • 鰹だし 1450cc
  • 料理酒 50cc
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 塩 大さじ1弱
  • 醤油 大さじ2
  • 好きな具材
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作り方

  1. 1

    昆布だしをとる。鰹だしを合わせる(水+ほんだし10g)。残りの調味料も合わせ、おでんの出汁完成。

  2. 2

    好きな具材でコトコト。一度火を消し、食べる前に再度あたためて。

  3. 3

    大根は米のとぎ汁で下ゆで(圧力鍋で加圧30分)。揚げものは熱湯をかけ油抜き。たまごはゆで卵にしてね。

コツ・ポイント

昆布と鰹の合わせだしが旨いです。

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2013/02/02 07:59に公開
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おでん 酒

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