作り方
- 1
さつま芋を輪切りにして、10分程度水に放つ
- 2
さつま芋をゆでて、柔らかくなったらマッシュする
- 3
強力粉と☆の材料を入れたボールに、水のうち9割がたを入れてかき混ぜる
- 4
粉が水分をだいたい吸ったら、生地を台に取り出し、残った水分を少しづつ加えながらこねる
- 5
生地を向こう側へ押し出すように捏ねる→手前に戻すを繰り返す
- 6
まとまってきたら、マッシュしたさつま芋を一緒に捏ねる
- 7
きれにまとまってきたらバターを加えて更にこね、べたつかなくなったら終了
- 8
一次発酵
2倍くらいになるまでオーブンの発酵機能で60分位 - 9
丸めなおし、ベンチタイム15分
- 10
生地を10等分し、ひも状にのばしたら、結び目を作るような感じに成型する
- 11
二次発酵
オーブンの発酵機能で40分位 - 12
霧吹きで霧を吹いて、200度で15分焼いたら出来上がり
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コツ・ポイント
小麦粉とお芋のデンプンは仲良しなので、発酵もスムーズにいきます。
卵を入れたり、牛乳を入れたりすると、リッチな感じのパンになりますね。
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