チョコレート、アーモンド、クルミを粗く刻む。溶かしバターを作る。卵を溶き、バニラエッセンスを加えておく。

オーブンを180℃に温めておく。薄力粉、中力粉、ベーキングパウダー、三温糖、粗目を合わせ、手で全体をこするように混ぜる。

２に刻んだチョコ、アーモンド、クルミを加え、卵液を３回位に分け、バターも全体に行き渡るよう加え一つにまとめる。

３でまとめた粉を２等分し、2×10×20cm位の塊にし、クッキングペーパーを敷いたオーブンで30分焼く。

取り出して、裏返しにし冷ます。手で触れるようになったら、1.5cm位の厚さに斜め切りする。

160℃にオーブンを温める。５で切り分けたビスコを天板に並べ20分焼き、全部を裏返して更に20分焼く。