フライパンにごま油を熱し、ときほぐした卵を一気に加え、へらでかき混ぜ炒り卵にする。

みじん切りにした人参を加え、火が通ったら、煮干し、ごまを加えて全体に火を通す。

1cmぐらいに切ったニラを加えさっと混ぜ、ご飯をすぐに加えてほぐし全体に火を通す。

塩、胡椒をふり、最後に醤油をまわしかけてさっと炒め、お皿に盛る。できあがり。