鶏肉は一口大に切り、軽く塩コショウしておく。玉ねぎは１ｃｍの角切り、にんじんは大きめの乱切り、大根は厚めのいちょう切り、白ねぎは３ｃｍ長さのぶつ切り、白菜は３ｃｍ幅のざく切りにする。

里芋は皮をむいて乱切りにし、塩でもんで洗い流し、ぬめりをとっておく。

ブロッコリの房の部分は一口大に切り、かためにゆがくか、電子レンジで加熱しておく。茎の部分は皮をむいて薄く切る。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉をいためる。色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、大根の順に炒める。油が全体にまわったら、さらに里芋、ブロッコリの茎、白ねぎ、白菜の順に加えて炒める。

水を加え、野菜類が全部やわらかくなるまで１５～２０分煮る。いったん火を止めてカレールウを加え、よく混ぜて溶かす。再び火をつけて混ぜながらとろみがつくまで煮る。食べる直前にブロッコリの房の部分を加えてさっと混ぜる。