■下準備
ニラを４cm長さ、えのきはいしづきを落とし、半分に切る。
卵をほぐし、●の材料を加えて混ぜておく。

鍋に油をひき、えのき、ニラの順でサッと炒める。
ニラを入れたらすぐに手順３、へ。

卵液を回し入れ、よくかき混ぜる。卵に８割程度火が通ったら、お皿に移す。