さきイカは食べやすい大きさに切ってほぐしておく。

えのき茸は半分に切って　根元の部分をほぐしておく。

１・２をまぜ合わせ、
天ぷら粉を入れて全体によくまぶしたら
水を少しずつ加え、
タネがまとまるくらいにする。

油を170度くらいに温めて　タネをスプーンですくって　丸く成形しながら入れる。
薄く色づいてきたら
出来上がり。