冷凍海老は解凍して殻を剥き、尾と背腸を取って塩でよくもみます。汚れが出てくるので水で洗い流し丁寧に水気を取っておきます。

小鍋に湯を沸かしてコンソメキューブを溶かし、ローリエを加えます。ここに海老を投入、さっと茹でて煮汁ごと冷まします。

アボカドは種と皮を除き、１個はフォークで徹底的につぶしもう１個は１㎝角にカット、両方を合わせてレモン汁を絡めておきます。

海老が冷めたら煮汁から取り出し③と合わせてマヨネーズ、塩コショウで和えます。ワサビを醤油で溶き最後に加えて混ぜれば完成♪

下処理が面倒なら海老ではなくツナ缶でも美味しく出来ます。その場合はワサビよりも黒こしょうの方が相性がいいようです。