エビの殻と背ワタを取り、3等分に切り、塩　こしょう　酒をまぜておく。

野菜をすべて粗みじん切りにしておく。

1のエビに片栗粉をまぜる。(焼く直前にまぜる)

フライパンにごま油を入れ、そこにエビを入れ色が変わってきたら野菜も入れる。

野菜がしんなりしてきたら、中華だし　塩　こしょう　醤油を入れ炒める。よく混ざったら火を止め冷ます。

春巻の皮で具を包んで　油で揚げれば完成。