ヨーグルトの水分をなるべく入れずに３/４カップ取り、ボウルに入れる。

(１)のボウルに●印を全部加えて、よく混ぜ、ソースとします。

いかは胴から脚を抜き、ワタと背骨を離し、目と口ばしを取り除き、洗う。胴は皮をむく。脚は１～２本に分ける。

熱湯に（３）のイカを入れ、茹で始める。全体がサッと白くなったら取り出す。水気をよく拭き、胴を食べやすい大きさに切る。

レタスを、皿に盛り、茹でたイカを乗せ(２)ソースを掛け、パプリカ、パセリを散せて出来上がり。