野菜類を細切りにします。ボールに小麦粉・水を入れ、混ぜ、卵・塩・しょうゆ・だしの素・切った野菜を入れ混ぜます。

フライパンにごま油を入れ熱します。
しばらくは動かさないようにします。焦げ目がついて、崩れなさそうなら裏返します。

裏返したら、フライ返しで押し付けます。（焦げ目をつける）野菜に火を通したいので、1分ほど蓋をして軽く蒸す。で、裏返す。

最後にごま油を周りから回し入れ、強火にして20秒。
ポン酢＋七味唐辛子、又は酢醤油＋砂糖＋七味唐辛子など好みのタレで