餅をひとつを４等分して耐熱皿に放射状に並べ、酒をふって、ラップをかけて２分レンジ６００ｗで加熱します。残りのAの材料をよく混ぜて、片栗粉を広げたバットの上にあけて、２つの丸餅状に成型して冷まします。

出汁から薄口醤油までの材料を小鍋に入れて一煮立ちさせ、塩で濃い目に味を調えます。片栗粉１対水２の割合の水溶き片栗粉で強めにとろみをつけて、大根おろしを加え、一煮立ちさせます。

①の餅を多目の油をしいたフライパンでこんがりと焼くか、レンジにかけて、再びやわらかくします。これを器に入れて、２の餡をかけ、ゆずの皮の千切りを乗せます。