洗ったきゅうりを３センチほどの厚さに斜め切りし、ジップロックなどの袋に入れ、分量の塩を振りかけたら、よくもんで冷蔵庫で２時間ほど寝かせる。

きゅうりからでた水分は捨てて、鰹節と醤油を入れたら、またもんでおく。

お皿に盛って、できあがり♪