【タルト生地】
バターをボールに入れ木べらでクリーム状に練り、砂糖を加えさらにすり混ぜ、卵黄を加え混ぜる。

粉、アーモンドプードルを加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ひとかたまりにまとめ冷蔵庫で1時間休ませる。

【クリーム】
バターをボールに入れ、クリーム状に練り、砂糖を加えさらに混ぜ、卵を入れなめらかになるまで混ぜる。

アーモンドプードルを入れ混ぜ、よく混ざったら、アーモンドスライスを入れ混ぜる。

タルト型にバターを塗り、粉をふるう。５ｍｍに伸ばした生地を敷き込む。
フォークで穴をあける。

⑤にアーモンドクリームを流し入れる。

イチョウ切りにしたさつまいもとりんごをクリームに差し込むように並べ、アーモンドスライスを飾る。

160度に予熱したオーブンで40～45分焼く。途中焦げ具合をみてアルミホイルをかぶせる。