下準備をします。
むきえびは洗って、背わたを取ります。卵は溶いておきます。

鍋に水を入れます。沸騰したら、めんつゆ、しょう油、みりん、砂糖で味付けします。

【２】にむきえびを入れます。煮えたらクレソンを加えます。

クレソンが煮えたところに、卵を回し入れ、一煮立ちさせます。