たけのこは３㎜くらいの厚みの一口大に切る。
ザルに入れ下味用砂糖とほんだしをかけ混ぜる。
油揚げは小さめの一口大に切る。

米を研ぎ炊飯釜に入れ、ほんだし小５と塩、酒、醤油を入れ水を５合目より少し少なく入れる。
(たけのこから水分が出るので)

そのまま30分弱浸けて、たけのこと油揚げを上に置いて普通に炊く。

食べる時にお好みでみつばや小ネギを。