【カラメルソースを作る】
鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけてグラニュー糖を溶かし、カラメル色になれば火を止める。

はねるので火傷に注意しながら大さじ1のお湯を入れる。

型に入れて冷ましておく。

鍋に豆乳とオリゴ糖シロップを入れて弱火にかけ、オリゴ糖を溶かす。
＊沸騰させないように注意。

ボールに卵黄を入れて溶きほぐし、4.を入れてよく混ぜる。

5.を漉しながら型に入れ、型の1/3までお湯を張った鍋に入れて鍋に蓋をして弱火で15分蒸す。