にんじんは皮を剥いて5mm程度の薄切りか半月切りにする。

ポロねぎは縦半分に切ってから5mm幅にスライス、にんにくは芯を取ってみじん切りに。

鍋に油とにんにくを入れて中火にかけ香りを出す。リークを加え、しんなりとして柔らかくなるまで炒める。

コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー＋お好みでカイエンペッパーを加え、ポロねぎに絡めるように1分程炒める。

にんじんを入れて、ポロねぎ＆スパイスとよく馴染ませるように2～3分炒める。

スープストック、タイム、ローリエ、水を加えて強火に。

沸騰したら灰汁を取り、弱火にして蓋をし、にんじんが柔らかくなるまで約20分煮る。

にんじんが煮えたら火を止め、10分程置いてタイムとローリエを取り除きタヒニを入れて混ぜる。

スープが少し冷めた所でハンドブレンダー/ミキサー等でピュレー状にする。

お鍋に戻して適温まで温め、塩・黒こしょうで味を調整して出来上がり☆

スープ皿に盛り、お好みでレモンの皮、シラントロの葉をトッピングして召し上がれ♪お好みでピタチップスを添えてどうぞ。

＜Note＞
ぽってりした仕上がりになるスープですが、濃すぎるようならお水を足して調整を。

＜ピタチップス＞
ピタブレッドを8～16等分のくさび型に切り分け、刷毛かスプレーで両面に薄く油を塗る。

ベーキングシートを敷いたオーブン皿に12を並べる。

200℃/400°Fに熱したオーブンで約12分±、途中裏表を返してかりっとするまで焼く。お好みで少量の塩を振って完成。