①をボールに入れます。
イーストは砂糖の横に。
卵はイーストと離して。
最後に適温の水をイーストめがけて入れます。

②は違うボールに入れて待機。

①を混ぜます。

①の見極めは滑らかで気泡ができるまで。

②を①に入れ混ぜます。

まとまったら台の上に。
こねます。

こね上がったら、ひとつに丸めなおして４０度で３０分発酵。

発酵が終わったら、ガス抜きをして６分割に丸めなおします。

１０分ベンチタイム。

めんぼうでのばします。
結構のばします。

カレーを適量乗せます。
乗せすぎに注意。
この写真より下目のほうがいいです。

真ん中で折りたたみ、織り込むように境目を閉じます。

４０度で１５分２次発酵。

卵をつけて、パン粉をつけて、綴じ目を下向きにして油であげます。

１７０度で狐色になるまで。