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レバーのフォアグラ風ソテー
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レバーのフォアグラ風ソテー-レシピのメイン写真

レバーのフォアグラ風ソテー

Happy103
Happy103 @AOMORI_RONGO

バルサミコの甘いソースで、レバーが苦手でも結構イケます。
このレシピの生い立ち
甘辛煮とパテ以外でモサッとしない食べ方無いですか？ってレバー苦手な友達に言われて考えてみた。

バルサミコの甘いソースで、レバーが苦手でも結構イケます。
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レバーのフォアグラ風ソテー

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バルサミコの甘いソースで、レバーが苦手でも結構イケます。
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バルサミコの甘いソースで、レバーが苦手でも結構イケます。
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材料

  • 鶏レバー 80g
  • マヨネーズ 大さじ2
  • バルサミコ酢 適宜
  • 牛乳 20cc
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作り方

  1. 1

    ハツと白い部分を除きレバーのみ使用します。

    • レバーのフォアグラ風ソテー作り方1写真
  2. 2

    レバーは良く洗いフォークでたくさん穴をあけ牛乳に浸し下処理します。

    • レバーのフォアグラ風ソテー作り方2写真
  3. 3

    下処理したレバーをキッチンペーパーで拭きマヨネーズを穴に練り込むようにして混ぜ冷蔵庫で一晩ねかせる。

    • レバーのフォアグラ風ソテー作り方3写真
  4. 4

    両面をマヨネーズをつけながら焼く。中まで火が通ればOK、焼きすぎは固くモサッとなるので注意！
    油は不要。

    • レバーのフォアグラ風ソテー作り方4写真
  5. 5

    バルサミコ酢は鍋で半量に煮詰める。
    甘味がほしい方はハチミツを少しくわえても美味しいです。

  6. 6

    バルサミコ酢を煮詰めたソースをかけて完成！

    • レバーのフォアグラ風ソテー作り方6写真

コツ・ポイント

フォークでさして穴を開けることで食感が良くなります。

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Happy103
Happy103 @AOMORI_RONGO
2015/04/12 01:49に公開

このレシピのキーワード

牛乳 とりレバー

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