ささ身の白いスジを取り除いて一口大に削ぎ切りにし＠の料理酒を揉み込んで冷蔵庫に１５分置いておく。ブロッコリーを切り分けて（茎の部分小さめの乱切り）塩茹でをしておく。●の調味料を混ぜ合わせておく。

（１）のささ身の水気を拭き取って★の薄力粉を振り入れて全体にまぶしておく。フライパンに胡麻油を入れ、ささ身が重ならないように並べて軽く塩コショウをし中火で両面に焼き色をつけながら焼いていく。

ささ身に火が通る一歩手前でブロッコリーを加え●の調味料を加え強火でフライパンを振りながら軽くタレが煮詰まるまで炒め絡めたら完成。