大きめのボールに薄・強力粉を合わせて振るいいれます。そこにドライイーストを加えて菜箸でよく混ぜます。

別の容器に牛乳(人肌程度にレンジで温めておく)、砂糖、塩、溶き卵を入れて、よく混ぜ合わせる。

①の中央にくぼみをつけ、②を入れ、周りの小麦粉を少しずつ崩しながら菜箸でグルグルと混ぜていきます。

ここからは手で、バターが全体に馴染むように混ぜ込んでいきます。最初のうちは、ベタベタしていてボールや手に生地がつくと思いますが、こねているうちにつかなくなります。(写真)

滑らかな面が出るように押し広げながら丸めていきます。油を薄く塗ったボールに、合わせ目を下にして入れ、ラップをして発酵させる。オーブンの発酵機能を使ってもいいし、ぬるま湯の湯煎にかけても出来ます。大体、40分くらいで生地が2倍に膨らみます。

指で生地の中央を押してみて、くぼんだあとがそのまま残れば、発酵完了です。生地をグーで軽く潰してガス抜きをし、キッチンバサミを使って6等分にします。
滑らかな面が出るように丸め並べて、ラップをして約10分休ませます。(ベンチタイム)