鯛は魚屋さんで購入時に下処理してもらいます。
表面に浅く包丁目を入れ、塩、こしょうをします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、1.の鯛を入れて両面をこんがり焼き、ベビーホタテ、パプリカ、ズッキーニを加水を注ぎ入れます。

2.にコンソメ顆粒を加え、水が沸いてきたら蓋をし、時々煮汁を鯛にかけながら煮て火を通します。

煮汁がある程度煮つまり、全体に煮えたら、エキストラバージンオリーブオイルをふりかけて器に盛り出来上がりです♪