フライパンにごま油の半分を入れ、ごぼうのささがきをいためる。

ごぼうが少し柔らかくなったら、こまかく切った肉を入れていためる。

砂糖を入れ、しょうゆを加える。弱中火にする。

水分が少なくなったら残りのごま油を入れて火を止める。

三つ葉、またはねぎを切る。

器にご飯を入れ、上に牛ごぼうをのせて三つ葉を散らす。牛ごぼうはご飯にまぜちゃってもおいしい。