和歌山とれたてきゃらぶき。

今回の昆布の佃煮はこちら。これを全部使います。

大きめのボールに水を張り、汚れを浮かすようにすすぎあらうと良いです。3回ほど洗う。

キレーに端を揃えてから、とりゃっ。学校の束ねた紙を切るカッターをイメージしてザクッといく。ノコギリみたいに切らないでね。

最初に切った一本を基準にしてとりゃとりゃと切っていく。

あ、切れました？え？はじっこの最後んとこはどうするかって？切り揃えないであきらめます。

まず切ったきゃらぶきを鍋に入れ、ヒタヒタに水をじゃー。

昆布のつくだーに！どば。

フタ。はじめは強火。沸騰するかしないかくらいまで放置。その後超弱火にしてコトコト煮、きゃらぶきが柔らかくなるまで約１時間

柔らかくなった。フタを外して強火で煮詰めーる！だけど、鉄分も摂りたいよね〜、というときは→

そうです、鉄製のフライパンに移す。さぁ、一気に煮詰めましょう！

ある程度煮詰めたら追加の味付け。今回はにおわなっとうのタレ✖️3。

食べてもふとらない健康法やってます。朝イチ納豆➕ポン酢。なのでいつもタレが余る。

仕上げにしょうゆの風味を。フライパンのスミにじゅっとやり、ぷんと香ばしく。照りを出したいなら同量のみりんを。

塩加減抜群。ごはんが進みすぎるくん。要注意(^-^)