カツオの刺身は1cm巾に切る。ミョウガは粗みじん切り、万能ねぎは小口切り。

酒盗は包丁で細かくたたき、日本酒と混ぜ、電子レンジ加熱(500W)30秒。めんつゆと混ぜ、冷まします。

たれをビニール袋に入れ、めんつゆを混ぜ、カツオを30分漬け込みます。

食べる直前にミョウガと混ぜ、万能ねぎを散らします。