白菜は洗って、ぬれたままラップに包み、電子レンジ５００Ｗで６分ほど加熱し、冷ます。白菜の茎の部分を叩いてやわらかくする。

かんぴょうは、塩もみした後、水につけて戻しておく。

ボウルに★の材料を入れ、良く混ぜ合わせる。

④をかんぴょうでゆるく縛る。

鍋に⑤のロール白菜を並べ、隠れるくらいのだし汁を注ぎ、中火にかける。煮立ったら、●の塩・薄口しょう油を加え、弱火で１０分くらい煮る。