パクチーサラダそうめんチャンプルー
パクチーやネギ、豚バラを使ったそうめんの炒め物です。パクチーと白髪ネギのサラダを載せていただきます。
このレシピの生い立ち
そうめんチャンプルーに、パクチーと白髪ネギのサラダを組み合わせてみました。香り野菜を変えれば、様々なバリエーションが作れます。載せサラダを作るのが面倒なら、チャンプルーだけでも、十分美味しいです。
パクチーサラダそうめんチャンプルー
パクチーやネギ、豚バラを使ったそうめんの炒め物です。パクチーと白髪ネギのサラダを載せていただきます。
このレシピの生い立ち
そうめんチャンプルーに、パクチーと白髪ネギのサラダを組み合わせてみました。香り野菜を変えれば、様々なバリエーションが作れます。載せサラダを作るのが面倒なら、チャンプルーだけでも、十分美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギ1／2本を5㎝位に切り、芯をとって、千切りにして白髪ネギにする。結構大変ですが、ここが頑張りどころです
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- 2
長ネギの千切りを水にさらして、キッチンペーパーか､ふきんの上に引き上げる
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- 3
パクチーも4～5㎝に切る。茎を炒め用に、葉をサラダ用に。葉だけむしってサラダ用にして、残りの茎を切ってもよいです
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- 4
サラダ用のパクチーの葉と白髪ネギの水気をよくとります
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- 5
よく拭いたらパクチーの葉と白髪ネギをボウルにとる
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- 6
サラダ用の調味料です。オイスターソース、米酢、醤油を各小さじ１ずつを混ぜます
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- 7
炒め用の細ネギ1／2束(8本位)を5センチの長さに切る
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- 8
豚バラ肉の薄切りを4㎝の長さに切る
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- 9
豚バラ肉に塩小さじ1／2ふる
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- 10
豚バラ肉にごま油大さじ1を加える
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- 11
豚バラ肉に塩とごま油をよくもみ込みます
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- 12
青唐辛子の輪切りにナンプラー大さじ2を加える。すだちも半分に切っておきます
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- 13
そうめんの小3把、大なら2把
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- 14
そうめんを1分茹でる
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- 15
茹であがったそうめんを流水にとって､よく冷やす
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- 16
水気をよく切って､置いておく
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- 17
11番の豚バラ肉をテフロンのフライパンにざっと広げたら、点火して強火に。フチが白く下側が少し茶色に色づいたらひっくり返す
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- 18
片面だけこんがりと焼き、ひっくり返す
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- 19
豚肉をひっくり返すと同時位にそうめんを加え、ごま油大さじ1を加える
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- 20
パクチーの茎と細ネギを加え、菜ばしと木ベラで回すように炒める
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- 21
仕上げに少し塩をふる
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- 22
皿に盛り、こしょうを引く
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- 23
サラダ用のパクチーの葉と白髪ネギに★の合わせ調味料をかけて、よく混ぜる
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- 24
サラダをそうめんチャンプルーに載せて出来上がり。12番のすだちを搾り、青唐辛子のナンプラー漬けをかけてお召し上がり下さい
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コツ・ポイント
そうめんを炒めるときの茹で時間は普通、30秒引きですが、それだと結構伸びやすいので、茹で時間を1分にしました。17番で豚バラを焼くとき、あまりいじらないのがカリッと仕上げるコツです。そうめんを炒めるときは、20番のように木ベラで回します
つくれぽ
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