オクラは洗って、俎板に上で塩をまぶし板ずりをする。熱湯でさっと茹でてザルに取る。
長芋は皮を剥き酢水に漬ける。

梅干は種を除き、包丁で叩きペースト状にする。ボールに梅干、削り節、醤油、みりんを入れて混ぜて置く。

長芋は細めの拍子切り。1のオクラはヘタを取り、縦半分に切る。長芋の長さに合わせて、長い場合はさらに斜めに切る。

2のボールに３のオクラと長芋を入れ混ぜる。器に盛る。