圧力鍋で簡単★秋刀魚の山椒生姜煮
アプリでひらく作り方
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秋刀魚を処理して水道水で洗い流して水気を拭きリードヘルシークッキングペーパーに並べて塩と酒を振り室温に10分程置く。
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- 2
牛蒡をたわしでこすり洗いし、5㎝位に切り分ける。
＊無くてもいいです。
- 3
煮汁の材料、「★」の水から全てを圧力鍋に入れて混ぜ、中火で煮立たせ煮立った所に秋刀魚を並べ入れる。今回は牛蒡もです。
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再び煮立ったら、一度火を止めて、クッキングペーパーで覆い落とし蓋とあく取りの両方をしてもらいます。
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- 5
圧力鍋の蓋をセットし、強めの中火に掛けます。シュッシュしたら弱火位に落としシュッシュさせながら20分加熱します。
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- 6
15分経ったら火を止め、圧力弁が完全に下がるまで20分程度放置します。
蓋をあけてクッキングペーパーを外して捨てます。 - 7
ふっくらと艶やかに煮上がっています。色は薄めですが、味はしっかり染み込んでいますので大丈夫でっす。
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水分が多ければ再度強めの弱火で少し加熱して煮詰めて下さい。グツグツしたら秋刀魚が崩れちゃいますのでお気を付けて。
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菜箸だと汚くなる場合も多いので出来ればトング等で挟むか、お玉等ですくって取り出し、器によそって煮汁を少し掛けてね。
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こちらは明日のお弁当用に。ちゃっちゃと取り分けてカップに入れとくのです（ーmー）♪
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コツ・ポイント
最初から圧力鍋に全部入れると焦げ付いたり生臭味が残るので、一旦煮汁を煮立てて、煮立った所に秋刀魚を入れるのがポイントです。
お弁当のおかずにもなるし、2日位なら冷蔵庫で保存出来ます。3日経ったら恐らく秋刀魚の脂が臭いです。
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