なすはヘタをとり、縦半分に切って、１cm.くらいの厚さの半月に切って水にさらす。

ピーマンは、縦に四等分し、種を取ってなすと同じくらいの幅に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、水切りをしたなすとピーマンを入れて中火で炒める。

火が通ったら、めんつゆを入れ、香ばしい香りがたつまで混ぜる。