やわらか♡鶏レバーの甘辛煮
春小町 @cook_40035234
やわらか～い♡鶏レバー♪簡単にデパ地下の味に！とろみをつけて子供から高齢の方まで喜ばれます。下処理がポイント(*^^*)
このレシピの生い立ち
高齢の方や子供でも食べられる様に考えた調理法です。灰汁の取り方は明治生まれの大先輩に教えていただきました。子供も大好きな味付けです。
やわらか♡鶏レバーの甘辛煮
やわらか～い♡鶏レバー♪簡単にデパ地下の味に！とろみをつけて子供から高齢の方まで喜ばれます。下処理がポイント(*^^*)
このレシピの生い立ち
高齢の方や子供でも食べられる様に考えた調理法です。灰汁の取り方は明治生まれの大先輩に教えていただきました。子供も大好きな味付けです。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは食べ易い大きさに切って、三角の心臓は開いて細かく切れ目を入れる。流水で血の塊などを洗い流す。
- 2
たっぷりの湯を沸かし酒を入れ、1のレバーを茹でる。灰汁は取らなくていいです。
-
- 3
再び沸騰してぷっくりして灰汁が出きったら、ゆで汁を捨ててレバーを流温水できれいに洗う。（給湯器のお湯です）
-
- 4
なべに●の調味料を入れて煮立ったら3、を加えてしばらく煮る。
- 5
一旦火を止め水溶き片栗粉を回しいれる。再び火をつけて少し強めにとろみをつける。
- 6
とろみがついたら火を止めて蓋をしてしばらく置く。
コツ・ポイント
加熱しすぎると固くなるので調味液に入れたら煮すぎない。とろみは一旦火を止めて良く絡むように強めにつけてください。予熱で火を通すことでふっくらします。時間がたったり、冷蔵庫に入れると少し固くなりますがご了承くださいね。
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