あわせる。

○の材料をボウルにいれ、水を加える。

混ぜる

カードで切り混ぜ、生地がなんとかまとまる程度に調整水を10～20㏄程度加える。

※元種の状態で水分量は結構変化します。こねると意外と緩めになるので、水分はぎりぎり足りるか足らないかで調整してください。

こねる

HBで10分ほどこねてもらって、手で丸めなおしボウルに戻して６～7時間の１次発酵。

発酵させる

３倍ぐらいに発酵したら、８分割して丸めなおし、２０分のベンチタイム。

※乾燥しないように天板をかぶせるといいですよ。

※ここで、オーブンの予熱を始めると、無駄がありません。
予熱温度２３０度

成型して二次発酵

再度丸めなおして、乾燥しないように注意して二次発酵４０～５０分。

トッピング

キッチンバサミで切れ目をいれ、５㎜角に切ったバターを１つのせ、岩塩をパラリと振る。

焼く

軽く霧吹きをし、２３０度のオーブンで１３分焼けば出来上がり！