練乳と煮小豆がよくマッチしているマフィン。

自家製煮小豆で更に風味よく仕上げました。もちろん市販の煮小豆でもOK！

練乳効果で生地がしっとり、翌日でも美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
自家製煮小豆を使って美味しいマフィンを作りたかったので。市販の煮小豆でもOKです。その場合は砂糖を少し控えてみると小豆の風味が味わえます。 自家製のあんこはたくさん作っておいて100ｇづつ冷凍保存してあります。私が作る「あんこ」だけは家族から大好評なので（他のお菓子はどうなんだ？（笑））そのあんこを使って練乳とあわせたら美味しそうだなぁと思って作ってみました。
息子にも大好評、自分でも納得の味。