居酒屋定番！【激ウマ♡川えびの唐揚げ】
ベルグラス @cook_40033648
居酒屋で必ず食べるメニューを自宅で再現！ カリカリのえびのうまみが詰まった唐揚げです。
このレシピの生い立ち
どうしても自宅で川えびの唐揚げを食べたくて、試行錯誤したら大成功した。
居酒屋定番！【激ウマ♡川えびの唐揚げ】
居酒屋で必ず食べるメニューを自宅で再現！ カリカリのえびのうまみが詰まった唐揚げです。
このレシピの生い立ち
どうしても自宅で川えびの唐揚げを食べたくて、試行錯誤したら大成功した。
作り方
- 1
川えびをざるに入れて、塩を振り水で流し洗いする。
- 2
水気を切り、キッチンペーパーペーパーで、残った水気をとる。
- 3
揚げ油をフライを作るくらい（2-3cm）を170度に温める
- 4
20cmの揚げ物用鍋で、川えび5-6匹を1回として揚げる。
- 5
えびから泡が出なくなるくらい（1分-1分半位）まで揚げる。
- 6
揚げたら、余計な油は落とし、塩を振る。
- 7
お好みのお皿に盛り付けて出来上がり！
-
コツ・ポイント
えびを揚げるとき、最初油がはねるので気を付けてくださいね。
揚げて10秒位ではねはおさまります。
揚げてキレイな赤になるくらいがいい揚げ時間です。割と長く揚げてます。
【注】新鮮な川えびで作ることが美味しく作るコツです。鮮度が悪いと臭いや色が悪くなります。川えびを買ったら、当日中に唐揚げにしてください。
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