味噌を炙ります。
炙りの目安は、表面が少し黒く焦げる程度。この焦げが香ばしい香りになります。

☆ガスコンロの場合はフォーク等に味噌を団子状にしてくっつけて、ガス火に炙ります。

☆電気コンロの場合は、アルミホイルなどに味噌を敷いて、オーブントースターなどを利用してください。
大体６分前後。

ボウル等にすりゴマ、砂糖、酢、水、そこに炙った味噌を足してよく混ぜてください。