ボトム：バターをレンジで溶かし、砕いたクラッカーを加えたら、型の底に敷き詰める。

クリームチーズとサワークリームを細かくして耐熱ボウルに入れ、レンジで３０～４０秒加熱し混ぜる。

グラニュー糖を加えてよく混ぜる。※オーブンを予熱し、湯せん用のお湯を用意しておく。

溶いた卵を少しずつ加えて、よく混ぜる。

バナナをマッシャーなどでつぶし、数滴レモン汁を加えて、変色を防いでおく。

つぶしたバナナを加えて混ぜる。

コーンスターチをふるって加え、混ぜる。

バニラビーンズの中身を加えて混ぜる。

片手で混ぜながら、そこへ生クリームを加えて混ぜる。

ラムレーズンを加えて、色ムラがない程度にかるく混ぜる。

お湯をはった天板に耐熱皿を敷き、その上に生地を流した型を置いて、１６０度で１時間焼く。※その後、扉を開けずに２時間放置。

※２時間放置した後、型のまま粗熱を取り、その後冷蔵庫で半日冷やしてから取り出す。

※レーズンは、焼いているうちに下に降りてきます。