鍋に牛乳を入れ、中火で温めてそこに②のかぼちゃをいれます。馴染んできたら火を止めて余熱でバターを溶かします。

④に③のメレンゲの1/3を入れてぐるぐると混ぜ、残りのメレンゲはゴムベラでさっくり混ぜます。

クッキングシートを敷いた型に生地を流しいれます。170℃に予熱しておいたオーブンで20分、140℃に下げ30分焼きます。

冷めたらラップをして冷蔵庫で一晩寝かせるとしっとりします。