バレンタインに♪手もヨゴレない大人チョコ
中はしっとりお酒に漬け込んだイチジクのガナッシュが大人の味。なのにとってもカンタンに作れマス♪
このレシピの生い立ち
バレンタインには毎年トリュフを作っているのですが、成形時に手は汚れるし、ナドナド何とかならへんか？！と思って考案しました。
バレンタインに♪手もヨゴレない大人チョコ
中はしっとりお酒に漬け込んだイチジクのガナッシュが大人の味。なのにとってもカンタンに作れマス♪
このレシピの生い立ち
バレンタインには毎年トリュフを作っているのですが、成形時に手は汚れるし、ナドナド何とかならへんか？！と思って考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
イチジクは細かく刻んでブランデー適量（分量外）に漬けておく。
- 2
チョコレートを細かく刻む。
- 3
生クリームをボールなどに入れレンジで2分加熱後、刻んだチョコ（３０ｇ）を入れ湯煎にかけながらよく混ぜ合わせる。
- 4
チョコが溶けたら湯煎から下ろし、荒熱が取れたらブランデー漬けイチジクとブランデーを入れ混ぜる。
- 5
冷蔵庫で３０分程冷やす。スプーンで軽く丸められるようになればＯＫ（生クリームが多めなので固まり具合を確認しながら冷やしてください。）
- 6
細かく刻んだ仕上げ用チョコレートをボールに入れ湯煎にかけよく混ぜる。溶けてトローリとしてきたら氷水を入れたボールにチョコを入れたボールを浮かべて冷やしながら混ぜる。
- 7
固まりそうになったら再度湯煎にかけよく混ぜる。再びトローリとして艶が出てきたら湯煎からおろす。
（チョコレートの量が少ないのですぐに固まったり溶けたりしますので注意） - 8
トリュフ用フイルムケースに仕上げ用チョコを小さじ１程流し込む。（底になります）
-
- 9
少～し固まったら ５．のチョコをスプーンで直径１～１．５ｃｍの丸をイメージして取り、上に乗せる。
-
- 10
仕上げ用チョコ（７．）をスプーンで上からかける。（９．のチョコが隠れるくらい）
- 11
少し固まってきたら飾り用のイチジク（分量外）を乗せ、後は自然に固めてできあがり
コツ・ポイント
イチジクは1週間位ブランデーに漬けておくとお酒がよく染みて尚大人味！ラム酒漬けや、干しレーズンなどアレンジも楽しんで♪ トリュフ用フイルムケースは丈夫にするため２重にしました。
つくれぽ
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