白菜は適当にザク切りにし、ネギは斜めに切る。れんこんは薄く切り、酢水(分量外)にさらしてアクを抜く。

干し椎茸は水（急ぎの場合はお湯）で戻し、1cm幅に切る。戻し汁hは1/2カップとっておく。

ボウルに小麦粉、片栗粉、塩を入れぬるま湯を加えてよく混ぜる。

鍋にだし汁と戻し汁を合わせて煮立て、①の野菜と椎茸を加えて煮立ったらアクをとり、✿の調味料を加え中火で10分程煮込む。

3のよく混ぜた種をスプーンですくって4の鍋へポトッポトッと落としていく。