大根・人参は、火が通りやすいように薄切り、白ねぎは斜め薄切りにする。油あげは油抜きをし、細切りにする。酒粕は、みじん切りにする。

鍋に１の大根・人参・酒粕と水を入れ、火にかける。沸騰したら、冷凍里芋と油あげを加え、２分ほど煮る。

２分ほど経ったら、艶うどんの特製つゆを加え、１分ほど煮る。

混ぜてみて、酒粕が溶けていれば、うどんを加え、４分ほど煮る。

最後に１の白ねぎを加え、１分ほど煮て器に盛る。