厚焼きクッキー（シトロン風味）
さくさくバタークッキーです。バニラ風味で作ることが多いのですが、今回はレモン＆オレンジ風味で。
このレシピの生い立ち
成り始めた青いレモンを貰ったのです。もうすっかり秋なので、「喉元過ぎれば～暑さ忘れる～」ということで、夏っぽい感じのクッキーを作りたくなりまして・・・。
厚焼きクッキー（シトロン風味）
さくさくバタークッキーです。バニラ風味で作ることが多いのですが、今回はレモン＆オレンジ風味で。
このレシピの生い立ち
成り始めた青いレモンを貰ったのです。もうすっかり秋なので、「喉元過ぎれば～暑さ忘れる～」ということで、夏っぽい感じのクッキーを作りたくなりまして・・・。
作り方
- 1
バターは室温に戻す。アーモンドは、フライパン等でうっすら色付くまで炒る。薄力粉とベーキングパウダーは合わせて篩う。
-
- 2
レモン一個は表皮のみ摩り下ろす。オレンジピールは細かく刻む。
-
- 3
バターに粉砂糖を加えて、ふんわり角が立つまで泡だて器で攪拌する。溶いた白身を少しづつ加えて、その都度良くなじませる。
- 4
【２】を加えて良く混ぜ込む。次に粉類の1/4を加え、泡だて器のまま混ぜ、アーモンドを加えてさらに混ぜる。
-
- 5
残りの粉類を一気に加え、ゴムべらに換えて、バターに粉類を切り込むように混ぜる。しっとり一塊りになったら混ぜ込終了。
- 6
ラップに生地の1/2を伸ばし、Φ30㎜程度の円筒に整形する。2本作り冷蔵庫で一晩寝かせる。ここで頑張れば仕上がりキレイ。
- 7
オーブンを170℃に予熱する。寝かせた生地を濡れ布巾で拭くか、たまごの白身を塗って、グラニュー糖をまぶしつける。
- 8
生地は７㎜程の厚さに切って、オーブンシートをひいた鉄板に並べる。
オーブンの温度を160℃にし、20～25分焼く。 - 9
小分けしてみました。
-
コツ・ポイント
レモンは無農薬のものを使ってください。
柔らかくしたバターに粉砂糖をしっかり混ぜ込むこと。たまごの白身は、分離しないように少しづつ加えること。・・・がコツかなぁ。
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