オランデーズソース

オランデーズソース-レシピのメイン写真

オランデーズソース

マックの奥さん @cook_40039302

レモンの効いた温かいクリームソースです。エッグ・べネディクトには欠かせません。サーモン、白身の魚、茹で野菜にも合います。
このレシピの生い立ち
友人からのレシピを作りやすい単位に調節したものです。

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マックの奥さん @cook_40039302

レモンの効いた温かいクリームソースです。エッグ・べネディクトには欠かせません。サーモン、白身の魚、茹で野菜にも合います。
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材料

大さじ４杯位分

ヘビークリーム（生クリーム）大さじ２
バター大さじ１
レモン汁１／２個分
卵黄１個
ワインビネガー大さじ１／２
塩一つまみ
こしょう適宜

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作り方

1

クリームとバターをボールに入れ、湯せんにかけながら撹拌する。
2

レモン汁、卵黄を加えさらに撹拌を続ける。（次第にとろりとしてきます）
3

マヨネーズくらいのかたさになったら、ビネガーを少しずつ加える。（少しゆるくなります）
4
塩、こしょうで調味します。これはポーチ・ド・エッグにかけたものです。

コツ・ポイント

湯煎する時は温度が高くなり過ぎないように注意が必要です。撹拌する時間はこのレシピで約５－７分位です。

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マックの奥さん @cook_40039302

2008/10/11 19:40に公開

こんにちは。アメリカ西海岸で主人と二人暮らしです。健康的でやりくり上手なキッチンを目指して奮闘の毎日、そんな中で食べ物や栄養の事、夫との食日記などを綴っています。インディアン・タコスを世界に広めよう会・広報担当

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このレシピのキーワード

クリーム生クリームバター卵黄

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