鶏肉は皮を取り、付いている脂をなるべく除きます。皮は｢カリカリ鶏皮焼き(レシピID：17875715)などに利用を。

★の長ねぎは適当な長さに切り、しょうがとにんにくは薄切りにします。

鍋に多めにお湯を沸かし1と2を入れ、アクや油をこまめに取りながら5分くらいゆでます。(アク取りシートを使っても)

ふたをして常温まで冷ましたらざるにあけ、肉とゆで汁に分けておきます。ゆで汁に浮いている脂はきれいに取り除きます。

米をとぎいったんざるに上げます。

30分くらい経って水気が切れたら、フライパンでしばらくから炒りします。

炊飯器に6を入れ、2合の目盛りまで4の澄んだゆで汁を加え、塩小さじ1とこしょう少々を入れて混ぜ、普通に炊きます。

◎を混ぜレンジで少し加熱し醤油だれを作ります。
☆を混ぜしょうがだれを作ります。
スイートチリソースも器に入れます。

きゅうりとトマトは食べやすい大きさにカットします。

鶏肉は1cm幅くらいに切ります。

皿にご飯を盛り、鶏肉を乗せ、トマトときゅうり、パクチーをあしらってできあがり♪ソースを適宜かけてお召し上がり下さい。

※残ったゆで汁は塩・こしょうで味を整え、ゆでるときに使った薬味を具にしてスープにしていただきましょう。