豆ごはん
ぷりぷりの豆ごはん。春の香りです。グリーンピースの旬は4～6月。
このレシピの生い立ち
旬なので。
アプリでひらく作り方
- 1
お米を手早く洗ってざるにとっておく。（手早く洗わないと糠の香りを吸収します。）30分～1時間置きます。
- 2
豆が被る位の熱湯に分量の塩を入れ、グリーンピースを入れる。気持ち固め位で火を止め、茹で汁に浸かっている状態で冷ます。
-
- 3
グリーンピースの浸かってるお湯が冷めたら豆をざるに上げて置く。茹で汁は全て使います。
-
- 4
炊飯器に米・○の調味料・工程3の茹で汁を加え、普通の3合の目盛まで水を足す。スイッチを入れて炊く。
- 5
炊き上がって、10分位蒸らし、グリーンピースを入れてざっと混ぜ、さらに10～20分置いて蒸らす。
- 6
完成！
-
- 7
※米1合あたり塩小匙1/2弱＋酒10ml。
- 8
【白醤油を使用する場合】米1合あたり、塩小匙1/3＋白醤油小匙1/2＋酒10ｍl。
コツ・ポイント
■グリーンピースは、余熱で丁度よく茹る位の所で火を止めます。■茹で汁にはグリーンピースの香りが移っているので必ず入れます。■グリーンピースは鞘から外したらすぐに茹でましょう。■グリーンピースは固めに茹でた状態で冷凍保存できます。
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