干ししいたけを水で戻す。短時間で戻したい時は、ぬるま湯に砂糖を一つまみ入れると、旨みが逃げずふっくらと戻ります。

Aの調味料を混ぜておく。

野菜と肉を切る☆しいたけ・筍は千切り。にらは4ｃｍ幅。ねぎと生姜はみじん切り。豚肉は1ｃｍ幅の千切り。エビは一口大。

中華鍋に油を熱し、生姜とねぎで香り付けをしてから、エビと豚肉を強火で炒める。火が弱いと豚肉の臭みがでるそうです・・・

肉に火が通ったら野菜を炒め、混ぜておいたAの調味料で味を付け、最後に片栗粉をそのままふりかけて炒める。

お皿にとって、完全に冷ます。

小麦粉を水で溶き、糊を作る。

春巻きの皮でまく。皮は１枚ずつ袋から取り出して乾燥を防ぐ。
皮をひし形に置いて中央より少し下に具を置く。

下から皮を持ち上げて、中に空気が入らないようにぎゅうっと具を包む。
※皮を破らないよう注意

左右の皮を織り込み、さらに空気が入らないようにしながら、下から上に具を巻いていく。

最後に、7の糊で止める。

180度の油でカリッとキツネ色になるまで揚げる。中の具には火が通っているので、じっくり揚げる必要は無いです♪

お好みで二杯酢((酢と醤油を1対1で混ぜたもの))やポン酢・からし・スイートチリソースなどを付けてお召し上がりください。

筍の余った下の部分は、豚ミンチのレタス巻きに使ってみて下さい♪レシピID :17999447