小エビは水で軽くすすぎ、キッチンペーパーで水気をとる。

ナイロン袋に唐揚げ粉と小エビを入れ、口を閉じて全体に粉がつくよう振る。

熱した揚げ油でカラリと揚げ、揚げたてにブラックペッパーをかける。