強力粉を大体半分に分けそれぞれボールに入れておく。一つには強力粉（半量）・砂糖・イースト、もう一つのボールには強力粉（半量）・塩・バターを入れておく。

イーストの入ったボールにイーストめがけ、ぬるま湯を入れ、滑らかになるまでゴムベラで混ぜる。（トロロの様になるくらいまで　3・4分）

2のボールにバターの入ったボールの材料を全て入れ、粉っぽさがなくなるまで、混ぜる。その生地をテーブルに出し　捏ねていく。

捏ねあがり直前にゴマをいれさらに捏ねる。捏ねあがったら、丸め　底を閉じてあげ、ボールに戻す。 40度で35分位発酵させる。３倍くらいになっていれば発酵終了。

パンチをして　再び丸めなおしてベンチタイムを10分とる。
再び　パンチして成形してぬれ布巾を掛けて40度で25分位発酵。