生ハムは1㎝幅に大葉は千切りにする。

パスタをゆでる。（茹で汁は少しとっておく。）

ポーチドエッグをつくる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、茹で上がったパスタを入れさっと炒め火を止める。

生ハム、大葉、パルメザンチーズ、茹で汁（パスタがほぐれる程度）を入れ予熱で混ぜる。

器にパスタを盛り、ポーチドエッグをのせ黒こしょうをふる。

ポーチドエッグを割り、黄身を良く混ぜていただく。