お米を研ぎ、塩水で3-4分煮る。お湯をきり、お湯で軽く洗う。

鍋に牛乳、シナモン、レモンを入れ弱火にかける。沸騰し始めたら①を加え、ふたをしてさらに20分ほど煮る。
時々混ぜる。

②からシナモンとレモンを取り出し、少し冷ます。

バターと砂糖のほとんどを混ぜ合わせ、卵黄を加えさらに混ぜる。それを③に加える。お好みでりんごやレーズンを加える。

卵白に残りの砂糖を加えよく泡立て、④に混ぜ合わせる。

耐熱皿にバターを塗りパン粉を敷き、⑤の生地を流し込む。160℃のオーブンで50-60分焼く。できあがり☆